Carne de primer nivel y libre pastoreo: Conoce los beneficios de esta práctica

La carne es la principal protagonista de una buena hamburguesa, de ella y el conjunto de los ingredientes depende un buen sabor.

Sin embargo, hoy en día las personas apuestan por alimentarse con comida consciente, por lo tanto, les interesa saber de dónde proviene lo que comen o piden. 

En este contexto, Local Burger, expertos en elegir los mejores cortes de carne y combinar sabores para una preparación realmente inolvidable y a gusto del cliente, da a conocer que  utiliza carne que proviene de vacas de libre pastoreo. 

¿Qué significa que sea de libre pastoreo y por qué es mejor?

Según el medio de comunicación, Libre de Campo, El libre pastoreo es cuando se permite que los animales puedan pastar libremente al aire libre. Esta práctica aumenta la cantidad de nutrientes que la vaca come, ya que, la densidad nutricional de su carne depende de la salud del suelo en donde está pastando.

Un suelo fértil tiene pastos con un alto contenido de nutrientes. Cuando una res come pasto, lo digiere sin problema y los nutrientes se van a sus músculos y órganos. 

“Personalmente encuentro que es un doble aporte el consumo de carne de libre de pastoreo. Tienes por una parte un mayor cuidado por el animal, y después, el tema del sabor. La carne tiene un sabor con más carácter pese a ser un poco más magra”, indicó Gonzalo Peñafiel,fundador de Local Burger. 

Beneficios para la salud de consumir carne de libre pastoreo: 

• Proporciona el balance perfecto de omega-3 y 6, vital para mantener nuestra salud.
• Contiene más ácido linoleico conjugado que es otro ácido graso con propiedades antioxidantes y múltiples beneficios a la salud.
• Contiene más ácido graso esteárico que nos ayuda a quemar grasa.
• Contiene más sustancias que ayudan a la formación de vitamina A y E.
• Tiene más antioxidantes como el glutatión.
• Proporciona más vitamina K2, importante para la salud ósea.
• Por último, cuenta con más fitonutrientes, importantes para la prevención de padecimientos crónicos

Preparación de un buen trozo de carne 

Gonzalo Peñafiel asegura que la carne que utiliza Local Burger para sus preparaciones es 100% chilena, y pasa por un proceso antes de llegar al plato de sus comensales. 

“Despostar, es cuando proporcionan el animal y diferencian los cortes. A nosotros nos llega después de este proceso. Fresca sin estar congelada, y la molemos día a día. Para eso tenemos moledoras industriales en cada local”, indica Peñafiel. 

Uno de los consejos para lograr una excelente preparación y sabor de una hamburguesa, según el fundador de Local Burger, es utilizar carne fresca, ya que la congelada tiende a perder humedad, y esto se evidencia en una hamburguesa mucho más seca. 

Pero eso no es todo, porque en la hamburguesería se preocupan de cada detalle, como lo es la trazabilidad de la carne, además de que sea de libre pastoreo. 

“Nos aseguramos de que se respete la cadena de frío hasta que nos llegue al local. Una vez molida la carne, se vuelve a refrigerar, para que ingrese bien fría a la plancha. De esa manera, ayuda a crear una costra que aporta mucho más sabor a la hamburguesa”, especificó Peñafiel.

La carne utilizada es sobrecostilla y otro par de cortes más que Gonzalo prefiere guardar en secreto para continuar con la tradición de los sabores de Local Burger. 

Para todos los gustos 

Hay para todos los gustos, desde una Big local, que es una doble hamburguesa, con doble queso, Jalapeño Cheddar Simple, Blue Cheese Simple, Oklahoma Burger Simple, Classic Burger en su formato simple y doble, etc. 

Para las personas que les gusta el picante, Local Burger ofrece la Red Hot Burger, y la Red Hot Burger Doble, que cuentan con doble queso americano, cebolla especiada, tocino, salsa alioli y ajíes. 

Cabe destacar que todas las opciones de hamburguesas y otros productos los puedes revisar y pedir también en https://www.localburger.cl.

Irarrázaval 5350, Ñuñoa / Los Militares 5943 Local I J Las Condes / @localburgercl  Horario de atención de Lunes a Domingo 12.30 a 22.00 horas.