Receta: Tacos de zapallo, acelga y salsa de yogurt

Y en nuestra sección de recetas ricas y saludables, dimos con una bien entretenida de Tacos de zapallo, acelga y salsa de yogurt del sitio Ciudadana B, donde cuenta que los burritos, los tacos o quesadillas son exquisitas. Sin embargo, recomienda hacerlas en casa ya que las que venden en los supermercados no son muy sanas que digamos. Fíjense en la etiqueta cuando vayan a comprarla. 

 

Por eso se propuso hacer una receta fácil de tortillas donde, incluso, puedes incorporar a los niños en las tareas culinarias, o a los mismos amigos que vienen a comer. El tamaño de las tortillas las decides tu. Se las dejo.

El relleno es una innovación sobre los tacos vegetarianos. No todo tiene que ser palta, lechuga y tomate, sobre todo en invierno donde productos como el zapallo y las acelgas están en su mejor momento y hay que aprovecharlos. Esta mezcla queda deliciosa sobre una base de porotos negros con mugi miso (o mismo negro). El miso es opcional en la receta, pero si lo tienen, o quieren probarlo, se los recomiendo porque le da una profundidad al sabor y un toque medio exótico. El mismo negro es más fuerte que el miso blanco, y ha sido fermentado por más tiempo. Si nunca has probado miso, te recomiendo partir con el blanco, pero si ya eres un devoto o devota de este fermentado japonés, atrévete con el negro, es muy interesante en cuanto a sabor y textura.

Finalmente, la salsa de yogurt le agrega un toque ácido y especiado, pero un poco más liviano que si usáramos crema ácida. El resto es historia conocida. Listas las tortillas, listo el relleno, armar, doblar, comer y disfrutar. Estos tacos irían perfecto con una cerveza IPA bien helada. Que tengan un buen fin de semana. ¡Bon Appetit!